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HOTELES Y RESTAURANTES

Los Restaurant Manager y los Hotel Manager se suelen confundir con toda una serie de otras profesiones del mundo de los restaurantes , conocido también en los idiomas angloparlantes como ‘hospitality’. Habiendo dejado de lado las estadísticas negativas relativas a 2020, resultado de la pandemia mundial, podemos ver en el gráfico que la Hotelería estaba experimentando una tendencia en alza, la cual se estima continuará de esa manera post-covid19.

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Trabajar en Hospitality en Australia

Algo más de 750.000, es el número total de empleados en el sector de la hotelería y la estimación para 2024 es de 900.000. De todos estos tipos de profesionales (Camareros, Ayudantes de cocina, Bartenders, Chefs, Cocineros y Managers) los Restaurant & Hotel Managers representan una minoría (Alrededor del 7%) que; sin embargo, se estima que crecerá hasta un 11% en los próximos cuatro años.

El papel del Hospitality Manager es fundamental para los dueños de empresas; que son conscientes de la naturaleza impredecible en este negocio tan rentable como así también salvaje. Los clientes del nuevo milenio están sujetos a las más diversas influencias y corrientes de pensamiento que se reflejan en gustos y demandas siempre nuevas a los que el mercado muchas veces tiene que adaptarse. En Australia, gran parte del personal de hospitality suele ser temporal, formado por estudiantes internacionales o backpackers con los que no siempre es posible hacer planes a largo plazo. Esto requiere del responsable a cargo del restaurante tener unas habilidades organizativas muy elevadas, una propensión al “problem solving” y la capacidad de realizar staff trainings eficaces en periodos breves.

Aunque realizar un curso no se considera necesario, el sitio web del gobierno de la Confindustria australiana (ANZSCO) informa que dada la competencia cada vez más alta en el mercado laboral entre estos, y dados los problemas cada vez más nuevos, un Diploma of Hospitality Management sería útil para cualquier persona que tiene la intención de tener éxito en este tipo de puesto de trabajo.

Este título refleja el papel de los operadores ‘Highly skilled’ a quienes se les ha enseñado no solo las nociones propias de Hospitality, sino también nociones gerenciales.

Título: Diploma / Advanced Diploma of Hospitality Management

Skill Level: 2

Profesión: 141111 Cafe or Restaurant Manager

Programa del curso: https://training.gov.au/TrainingComponentFiles/SIT/SIT50416_R1.pdf

Descripción: El programa es muy concurrido, por lo que es posible cursarlo en un año y medio o de modo acelerado en solo un año. El naturaleza del curso es multidisciplinario e incluye planificación presupuestaria, el aprendizaje de las principales normas relativas al negocio, gestión de personal, la elaboración de ‘Roasters’ semanales, la elaboración de nóminas, el análisis del desempeño financiero y cualitativo de la empresa. Al finalizar el programa, el recién graduado es capaz de gestionar y coordinar su staff, organizar los turnos y dividir las tareas según las cualidades de cada uno de los empleados. Además, el experto en cuestión tiene los conocimientos para garantizar que todas las actividades del restaurante se desarrollen de acuerdo con la normativa vigente y es capaz de describir con precisión a los propietarios el rendimiento del restaurante en términos financieros y la base de satisfacción del cliente.

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